Cajun Chicken and Sausage Gumbo

Questo e un gumbo in stile cajun fatto con un roux stagionato, un classico della bayous del sud della Louisiana. Ho rivisto la ricetta dopo molte, molte prove. Servire caldo su riso cotto o con insalata di patate.

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Come preparare Cajun Chicken and Sausage Gumbo:

Istruzioni

  • Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio. Quando e caldo, sbatti nella farina. Continuare a frullare fino a quando il roux non avra cucinato il colore del latte al cioccolato, da 8 a 10 minuti. Fai attenzione a non bruciare i roux. Se vedi dei granelli neri nella miscela, ricomincia.
    Mescolare cipolla, peperone, sedano e salsiccia nel roux; cuocere 5 minuti. Mescolare l'aglio e cuocere altri 5 minuti. Condire con sale, pepe e condimento creolo; mescolare accuratamente. Versare il brodo di pollo e aggiungere l'alloro. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Mescola il pollo e fai sobbollire ancora 1 ora. Raschia via la schiuma che galleggia verso l'alto durante l'ultima ora.

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A proposito di Chef

Luca

Ciao, mi chiamo Luca. Amo cucinare e amare mangiare. Spero ti piacciano le mie ricette.